Recette velouté de Patidou

Velouté de Patidou

C’est encore la saison des courges et des soupes, c’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une recette de velouté de patidou.

Le patidou fait partie de la famille des curcubitacées. C’est une petite courge à la peau verte, orange et blanche qui se déguste dans des recettes salées ou sucrées.

Le patidou est riche en antioxydant et en fibres ce qui facilite la digestion.

Quelques idées de dégustation: en soupe, rôti au four, en gratin, ou dans les gâteaux.

Idée recette sucrée: fondants au patidou à la crème de marron.

Recette du velouté de patidou

Patidou et courges sur fond bois et laine

Les ingrédients

Pour 3/4 personnes:

  • 2 patidous
  • 2 pommes de terre
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 3 cas de lait de coco
  • 1 l de bouillon de légumes
  • sel et poivre

la préparation

Epluchez les pommes de terre et les patidous puis les couper en morceaux.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir les morceaux de patidous et de pommes de terre.

Ajoutez le bouillon chaud, mélanger, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.

Mixez, salez et poivrez. Ajoutez le laite de coco et mixez à nouveau.

Technique pour éplucher le patidou
– couper le patidou en 2
– enlever les graines
– couper des morceaux en suivant les rainures du patidou
– éplucher le patidou à l’aide d’un économe
– couper le patidou en dés

Et voilà! 🙂

Velouté de patidou dans petit plateau blanc
Velouté de patidou et lait de coco

La dégustation

Servez accompagné de graines de courges, d’un filet de lait de coco ou encore de dés de fêta.

Bonne dégustation! 🍃
Nathalie

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