C’est encore la saison des courges et des soupes, c’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une recette de velouté de patidou.
Le patidou fait partie de la famille des curcubitacées. C’est une petite courge à la peau verte, orange et blanche qui se déguste dans des recettes salées ou sucrées.
Le patidou est riche en antioxydant et en fibres ce qui facilite la digestion.
Quelques idées de dégustation: en soupe, rôti au four, en gratin, ou dans les gâteaux.
Idée recette sucrée: fondants au patidou à la crème de marron.
Recette du velouté de patidou
Les ingrédients
Pour 3/4 personnes:
- 2 patidous
- 2 pommes de terre
- 1 cas d’huile d’olive
- 3 cas de lait de coco
- 1 l de bouillon de légumes
- sel et poivre
la préparation
Epluchez les pommes de terre et les patidous puis les couper en morceaux.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir les morceaux de patidous et de pommes de terre.
Ajoutez le bouillon chaud, mélanger, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.
Mixez, salez et poivrez. Ajoutez le laite de coco et mixez à nouveau.
Technique pour éplucher le patidou
– couper le patidou en 2
– enlever les graines
– couper des morceaux en suivant les rainures du patidou
– éplucher le patidou à l’aide d’un économe
– couper le patidou en dés
Et voilà! 🙂
La dégustation
Servez accompagné de graines de courges, d’un filet de lait de coco ou encore de dés de fêta.
Bonne dégustation! 🍃
Nathalie
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