Préchauffer le four à 180°C.
Commencer par écraser les bananes à la fourchette, puis ajouter les ingrédients huiles: œufs, yaourt et l’huile de coco fondue. Bien mélanger l’ensemble pour obtenir une texture homogène.
Ajouter ensuite les ingrédients secs: la maïzena, la farine de riz, et le bicarbonate alimentaire. Et mélanger de nouveau.
Couper le chocolat en morceaux pas trop petits pour plus de gourmandise 😋
Selon le moule à cake que vous choisissez, pensez à le huiler ou le beurrer légèrement. Versez la préparation dans le moule puis coupez la banane restante dans la longueur afin de la disposer sur le dessus du banana bread.
Enfournez le gâteau pendant 50 minutes a 1h. Vérifiez la cuisson au bout de 40 minutes. Plantez la pointe du couteau au milieu du gâteau, la lame doit ressortir sans résidu.