Gourmandise cocooning
On allume quelques bougies, on prend un bon livre, un plaid et on se met au coin du feu avec un ces fondants au patidou à la crème de marron.
Ça vous dit?
Un pati… quoi? 🙂
Le patidou fait partie de la famille des curcubitacées. C’est une petite courge à la peau verte, orange et blanche (voir photo ci-dessus) qui se déguste dans des recettes salées ou sucrées.
Le patidou est riche en antioxydant et en fibres ce qui facilite la digestion.
Quelques idées de dégustation: en soupe, rôti au four, en gratin, ou dans les gâteaux.
J’ai choisi d’utiliser mon patidou pour une recette de fondants au patidou à la crème de marron 😋 Ma recette est sans gluten, sans lactose et comme la crème de marron est très sucrée, je n’ajoute pas de sucre!
FONDANTS AU PATIDOU à la crème de marron
Les ingrédients
Pour 6 fondants:
- 1/2 pâtisson
- 80 g de crème de marron
- 40 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 25 g de farine de riz
- 25 g de maïzena
- 1 c. à café de bicarbonate de soude + 1 cac de vinaigre de cidre
Matériel: un cuit-vapeur, moule à muffins
la préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Couper le patidou en 2, enlever les graines et le découper en morceaux en suivant les rainures. Eplucher le patidou à l’aide d’un économe, puis le couper en dés.
Cuire le patidou à la vapeur, environ 10 à 15 minutes selon la taille de vos morceaux.
Réduire le patidou en purée et ajouter la crème de marron, puis le reste des ingrédients en mélangeant bien.
Verser la pâte dans le moule à muffins et placer-le au four pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau et prolonger-la de 5 minutes si nécessaire.
Laisser refroidir les fondants avant de les démouler.
Bonne dégustation! 🍃
Nathalie
Vous êtes un.e professionnel.le de la nutrition ou de la santé au naturel, vous souhaitez en savoir plus sur mon offre de service en photographie culinaire?