Personnellement, j’ai tout d’abord été attirée par cette magnifique couleur dans les étals du supermarché. Je trouve que ce légume est magnifique par sa couleur, sa texture et ses feuilles qui entourent délicatement ce cœur violet.💜
Puis, de retour à la maison j’ai effectué quelques recherches sur ce chou-fleur violet.
Déjà, il faut savoir que sa couleur est naturelle et qu’il existe plusieurs variétés de chou-fleur. Le plus connu étant bien sûr le blanc, mais il existe également des choux-fleur oranges appelés “cheddar”, des choux-fleur verts et enfin des choux-fleur violets nommés “Sicilian violet”.
La particularité du chou-fleur violet est tout d’abord gustative car il a une saveur plutôt douce et beaucoup moins forte que le chou-fleur blanc.
Le point fort du chou-fleur violet et qui m’a particulièrement intéressée en tant que colopathe est qu’il fait partie de la famille des anthocyanes, il a donc des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, et ça c’est idéal pour les intestins sensibles! 🙂