Ecraser la pulpe de l’avocat à l’aide d’une fourchette. Ajouter le citron pressé, le gomasio et le poivre et mélanger l’ensemble.
Cuire les œufs pendant 6 minutes dans l’eau bouillante.
Tartiner le pain avec l’avocat et ajouter l’œuf mollet sur le dessus et l’ouvrir pour que le jaune coule.
Parsemer de ciboulette ciselée et de graines de sésame.
C’est prêt, bon appétit !