Envie d’une recette fraîcheur?
Ça y est l’été est là et avec lui le retour des salades et recettes fraîcheur. Je vous propose cette recette de spaghetti de courgettes et houmous de betterave. Une recette haute en couleurs facile et rapide à réaliser!
Spaghetti courgette et houmous de betterave
Les ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- Huile de chanvre
- Olives noires
- Pignons de pin
- Ail des ours en poudre
- Tomates cerises
- 400 g de pois chiches cuits
- 250 g betterave rouge cuite
- 1 cuillère à soupe de tahini
- Le jus d’1/2 citron
- Graines de sésame
- 1 cas d’huile d’olive
- Gomasio et poivre
- Quelques feuilles de menthe
- Basilic
la préparation
Les spaghetti de courgettes: passer les courgettes au spiralizer afin d’obtenir des spaghetti.
Les cuire 1 min à la vapeur, puis passer-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Griller les pignons de pin quelques minutes à la poêle.
Assaisonner les courgettes avec 1 cas d’huile de chanvre, du gomasio, du poivre et de l’ail des ours. Bien mélanger.
Le houmous: Mettre tous les ingrédients dans un robot avec lame en “S” et mixer à pleine puissance.
Vérifier la consistance du houmous et ajouter une 2 ème cuillère à soupe d’huile d’olive si trop granuleux. Mixer de nouveau.
Réserver dans un plat et arroser d’huile d’olive pour une meilleure conservation.
Le dressage: verser le houmous sur les spaghetti, ajouter quelques olives noires, les pignons de pin et les tomates cerises coupées en 2.
Parsemer de feuilles de basilic.
C’est prêt ! Bon appétit !
La recette pas à pas en vidéo:
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