Laver le chou kale et ôter les nervures. Hacher-le grossièrement, puis réserver dans un saladier.
Préparer la sauce à l’avocat: Couper, ôter la peau et dénoyauter l’avocat. Récupérer la chair et écraser-la à l’aide d’une fourchette. Ajouter le jus de citron, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le lait, l’eau et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
Verser la sauce sur le kale et bien masser afin de casser les fibres du chou kale.
Réserver à température ambiante pendant 1H.
Couper l’oignon en rondelles, les figues en quartiers, ouvrir et concasser les noix.
Ajouter l’oignon et les noix dans la salade de kale.
Dressage : Servir la salade dans les assiettes, ajouter les figues, c’est prêt ! Bon appétit !