POLENTA VEGAN
Compotée d’oignons rouges et champignons à la sauge
Quand les fêtes approchent, on pense souvent aux repas copieux et traditionnels, mais pourquoi ne pas sortir des sentiers battus cette année ? Cette recette de polenta vegan à la compotée d’oignons rouges et champignons poêlés est une invitation à explorer des saveurs nouvelles, tout en restant légère et facile à digérer.
Avec ses couleurs chaudes, ses arômes raffinés et sa texture réconfortante, ce plat végétal peut être une belle alternative aux classiques de fin d’année. Que ce soit pour surprendre vos invités ou simplement varier les plaisirs, cette polenta savoureuse et élégante trouve parfaitement sa place sur une table festive.
Prête en quelques étapes simples, elle s’accorde aussi merveilleusement bien avec d’autres accompagnements pour un menu original et gourmand. Une idée parfaite pour combiner modernité, digestibilité et gourmandise lors des repas de fête ! 🌟
POLENTA VEGAN
Compotée d’oignons rouges et champignons à la sauge
- LES Ingrédients -
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la polenta :
- 200 g de polenta instantanée
- 800 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Un peu de crème de coco ou de riz
- Sel, poivre
Pour la compotée d’oignons rouges :
- 3 gros oignons rouges, émincés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sucre de coco
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Pour les champignons poêlés :
- 250 g de champignons de Paris ou pleurotes, nettoyés et émincés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c. à café de sauge séchée ou 4 feuilles de sauge fraîche hachées
- Sel, poivre
Préparation:
1. Préparez la polenta :
Dans une casserole, portez l’eau ou le bouillon à ébullition.
Versez la polenta en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Réduisez le feu et laissez épaissir pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment.
Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Ajoutez un peu de crème de coco ou de riz pour obtenir une polenta crémeuse et réservez à feu très doux.
2. Préparez la compotée d’oignons rouges :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les oignons rouges et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 5 minutes).
Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser légèrement.
Déglacez avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
3. Préparez les champignons poêlés :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres (environ 8 minutes).
Incorporez l’ail, la ciboulette et la sauge. Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.
4. Dressage :
Déposez la polenta dans le fond des assiettes.
Ajoutez une généreuse portion de compotée d’oignons rouges et une cuillerée de champignons poêlés.
Décorez avec un peu de ciboulette ou une feuille de sauge.
Bon appétit et joyeuses fêtes! ✨
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