Mousse de Betterave Vegan
Chantilly à la ciboulette
Les fêtes de fin d’année approchent, et avec elles, l’envie de surprendre vos invités avec des plats aussi élégants que savoureux. Que diriez-vous d’une recette colorée, saine et gourmande, qui ravira aussi bien les amateurs de cuisine traditionnelle que ceux en quête d’options vegan, sans gluten et sans lactose ?
Découvrez notre mousse de betterave vegan, sublimée par une chantilly à la ciboulette et accompagnée de croustillantes tuiles (vegan ou au parmesan, selon vos envies). Parfaite pour ouvrir un repas festif tout en légèreté, cette entrée fera sensation à votre table avec son équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et croquant.
Prêts à en mettre plein les yeux et les papilles ? Passez en cuisine et laissez la magie opérer ! 🌟
Mousse de Betterave Vegan
Chantilly à la ciboulette
- LES Ingrédients -
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la mousse de betterave :
- 2 grosses betteraves cuites
- 150 ml de lait de coco (bien froid)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Pour la chantilly à la ciboulette :
- 200 ml de crème de coco (bien froide, placée au frigo la veille)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1 petit bouquet de ciboulette fraîche
- Sel et poivre au goût
Option tuiles au parmesan si pas d’intolérance
- 80 g de parmesan râpé finement
Préparation:
Préparez la mousse de betterave :
Dans un mixeur, placez les betteraves coupées en morceaux, le lait de coco, le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez la mousse dans des verrines ou des petits ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préparez la chantilly à la ciboulette :
Sortez la crème de coco bien froide et versez-la dans un saladier.
Fouettez-la à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne.
Ajoutez le jus de citron, la moutarde douce, et une pincée de sel et de poivre. Fouettez à nouveau pour bien mélanger.
Incorporez la ciboulette ciselée délicatement à l’aide d’une spatule.
Tuiles au parmesan:
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Déposez des petits tas de parmesan râpé sur la plaque, en les espaçant bien.
Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère pour former des disques fins.
Enfournez pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les tuiles soient légèrement dorées.
Sortez la plaque du four et laissez refroidir complètement avant de les manipuler.
Pour une forme incurvée, placez les tuiles chaudes sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille jusqu’à ce qu’elles refroidissent.
Montage et finition :
Sortez les verrines de mousse de betterave du réfrigérateur.
À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, ajoutez la chantilly à la ciboulette sur le dessus de chaque verrine.
Décorez avec un peu de ciboulette ciselée et d’une tuile au parmesan si vous avez choisi l’option.
Bon appétit et joyeuses fêtes! 🌟
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