œufs surprise
Chocolat
Et si cette année, la magie de Pâques se cachait dans un écrin de chocolat fait maison ?
L’œuf surprise en chocolat de La Pâtisserie de Margotte est bien plus qu’une simple gourmandise : c’est une création ludique, élégante et pleine de tendresse, qui éveillera les yeux autant que les papilles. Craquez sa coque brillante pour y découvrir un trésor de douceurs : mini sablés, pralinés, guimauves ou petits chocolats maison… chaque œuf cache une surprise unique.
Confectionné avec amour et créativité, cet œuf de Pâques devient un véritable objet de fête à offrir ou à partager. Un moment de joie sucrée, à vivre en famille ou entre amis, autour d’une tradition revisitée avec poésie.
Prêts à créer l’émerveillement ? Suivez notre recette pas à pas pour réaliser votre propre œuf surprise en chocolat et glissez-y vos gourmandises préférées. 🐰🍫✨
Mais avant de fondre de plaisir, laissez-vous embarquer dans l’univers délicieusement créatif de “La Pâtisserie de Margotte”…
Qui est Margotte?
“Moi, c’est Marguerite BREHON et j’ai 20 ans! Je suis actuellement en troisième année de bachelor pâtisserie à l’Institut Paul Bocuse.
Depuis que je suis haute comme trois pommes, je suis passionnée par la pâtisserie et je me régale en voyant les “gourmands” apprécier mes réalisations ! Je suis ravie d’avoir partagé cette expérience avec Nathalie qui a, grâce à son talent, sublimé mon savoir-faire.”
œufs surprise chocolat
Recette par Margotte
- LES Ingrédients -
Coque en chocolat :
500g de chocolat noir
Biscuit chocolat :
- 2 œufs
- 75g de sucre en poudre
- 100g de beurre
- 10g de farine
- 50g de poudre d’amandes
- 50g de chocolat noir
Croustillant praliné :
- 80g crêpes dentelles
- 50g chocolat au lait
- 93g de praliné noisettes
Mousse chocolat :
- 130g de chocolat noir
- 250ml de crème entière liquide
- 1 feuille de gélatine
COQUEs EN CHOCOLAT :
Tempérer le chocolat : le faire fondre à 50°C puis le faire refroidir à 28° pour enfin le réchauffer pour qu’il atteigne la température de 31°.
Biscuit chocolat :
Préchauffer le four à 210 °C (Th.7).
Séparer les blancs des jaunes. Mettre le beurre à ramollir.
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l’ajouter au mélange précédent. Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amande et le beurre pommade.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange. Cuire ensuite la préparation dans des petits moules beurrés et farinés, au four à 210 °C pendant 10 à 12 min.
Croustillant praliné :
Dans un saladier, écrasez les crêpes dentelles. Faites fondre le chocolat au micro onde, versez sur les crêpes dentelles avec le praliné. Mélangez avec une spatule. Réservez à température ambiante.
Mousse chocolat :
Ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Dans une casserole, faire bouillir 70ml de crème puis ajoutée la gélatine essorée. Verser sur le chocolat noir.
Fouetter les 180ml de crème restante en crème montée puis incorporer délicatement au premier mélange.
Montage :
Déposer un rond de biscuit dans le fond de la coque en chocolat.
Ajouter du croustillant praliné puis remplir avec la mousse chocolat.
Placer minimum 4h au frais.
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