Douceur de fêtes
Envie d’un dessert gourmand végétal qui plaira à toute la famille? Voici la recette du nougat glacé végétal. Gourmand et frais, il accompagnera vos repas de fêtes en légèreté! ⭐️
NOUGAT glacé végétal
Les ingrédients
Pour la chantilly vegan :
- 1 boite de lait de coco (200g) très froide
- 20g de sucre glace
- Arôme vanille
Pour le nougat glacé :
- 3 blancs d’œufs
- 70g de sucre
- 70g de miel d’acacia
- 50g de pistaches
- 70 g de crêpes dentelle (type Gavottes)
- 1 pincée de sel
la préparation
Commencer par préparer la chantilly. (Mettre la boite au réfrigérateur la veille de la recette, possible aussi de la placer 20/30 min au congélateur avant la préparation)
Récupérer la partie grasse de la boite de lait de coco (partie du dessus). La placer dans le bol du robot, puis fouetter-la à puissance moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Ajouter le sucre glace et l’arôme vanille et fouetter à puissance maximale. La crème va s’épaissir et se figer jusqu’à l’obtention de la chantilly.
Préparer ensuite le nougat : Placer le sucre et le miel d’acacia dans une casserole et chauffer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un sirop.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer le sirop petit à petit lorsque les blancs commencent à s’épaissir. Mélanger délicatement la chantilly à cette préparation en veillant à ne pas casser les œufs en neige.
Concasser les pistaches et briser les crêpes dentelles. Les ajouter à la préparation précédente et mélanger l’ensemble à nouveau.
Verser dans un moule en silicone ou un moule tapissé de film étirable. Réserver au congélateur pendant 12H.
Le lendemain, décorer le nougat glacé de biscuits émiettés et de pistaches concassées.
Laisser le nougat glacé à température ambiante pendant 30 min avant de servir.
Suggestion de dégustation : servir avec un coulis de fruits rouges 🍓
La recette pas à pas en vidéo:
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