Dénoyauter la mangue puis la couper en morceaux. Placer-les dans le bol d’un mixeur avec lame en “S”.
Faire fondre l’huile de coco.
Commencer à mixer la mangue et ajouter l’huile de coco petit à petit jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.Ajouter le sirop d’érable et l’extrait de vanille et mixer de nouveau.
Placer la préparation dans un récipient et réserver au frais pour quelques heures.
C’est prêt !
A déguster sur du pain, ou ajouter une cuillère de beurre de mangue sur un yaourt au lait de coco, ou aussi en version sucré/salé sur des toasts…
Se conserve quelques jours au réfrigérateur.