Préchauffer le four à 180°C.
Commencer par battre les œufs avec le sucre de coco, puis ajouter l’huile de coco fondue et la vanille en poudre. Bien mélanger l’ensemble.
Incorporer ensuite la farine de riz, le sel et les amandes en poudre et mélanger.
Finir par ajouter le bicarbonate alimentaire et verser dessus le vinaigre de cidre.