Fouetter l’œuf avec le yaourt de coco.
Ajouter la farine de sarrasin et mélanger. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Ajouter ensuite le bicarbonate de soude et sur le dessus le vinaigre de cidre. Mélanger pendant que ça mousse.
Ajouter du sel, si vous le désirez.
Pour la cuisson, faire fondre une noisette d’huile de coco dans une crêpière, puis verser un peu de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Cuire à feu moyen. Retourner les blinis lorsque des petites bulles apparaissent à la surface. Mettre de côté les blinis.